Richiamo alimentare urgente: Formaggio e Pesto De Cecco ritirati per rischio Escherichia coli

Il Ministero della Salute lancia un doppio allarme su formaggio e pesto rosso: rischi batteriologici e allergeni non segnalati

Il Ministero della Salute ha appena lanciato un doppio allarme che non si vede spesso: due richiami alimentari, a pochi giorni di distanza, su prodotti molto diversi tra loro. Da un lato, un formaggio stagionato, apprezzato e diffuso sulle nostre tavole, è stato ritirato per rischio batteriologico. Dall’altro, un pesto rosso si è trovato al centro della bufera per un errore nell’etichettatura degli allergeni, un dettaglio che può mettere in pericolo chi ha intolleranze. Dietro questi richiami c’è un lavoro di controllo serrato, spesso ignorato, ma che garantisce la nostra sicurezza ogni giorno.

Formaggio Formæ Val di Fiemme sotto sequestro: trovato Escherichia coli

Qualche giorno fa il Ministero ha segnalato il richiamo di alcune forme di formaggio Formæ Val di Fiemme, prodotto dal Caseificio Sociale Val di Fiemme Cavalese, con sede a Ville di Fiemme, in provincia di Trento. Il provvedimento arriva dopo controlli a campione del servizio veterinario che hanno scoperto la presenza del batterio Escherichia coli in alcune forme del lotto numero 26053.

Il caseificio si trova in Via Nazionale 8 a Ville di Fiemme, identificato con il marchio UE IT 4211, informazioni utili per riconoscere il prodotto coinvolto. Le autorità hanno disposto il ritiro immediato dal mercato di tutte le forme di quel lotto, ordinando ai distributori di togliere dal commercio eventuali scorte ancora in magazzino e di avvisare il produttore per tracciare ogni singola forma richiamata.

L’allarme è alto perché l’Escherichia coli, pur essendo normalmente presente nell’intestino di uomini e animali, può diventare pericoloso se si tratta di ceppi patogeni. Il rischio è che il batterio produca tossine dannose, per questo il blocco è stato deciso per evitare che qualche consumatore possa correre rischi.

Perché l’Escherichia coli nel formaggio a latte crudo è un problema serio

L’Escherichia coli è un batterio che si trova comunemente nell’intestino e in genere non crea problemi. Ma alcuni suoi ceppi possono produrre tossine, come la tossina LT, che causano disturbi seri all’apparato digerente. In prodotti a base di latte crudo, come certi formaggi stagionati, queste tossine possono accumularsi, aumentando il rischio di dissenteria acuta e disidratazione.

Oltre a questo, il batterio può penetrare nel sangue, scatenando sepsi, una condizione grave che richiede cure immediate. La resistenza di alcuni ceppi agli antibiotici rende ancora più complicata la situazione. Ecco perché la presenza di Escherichia coli in un alimento è un campanello d’allarme per la salute pubblica.

Il latte crudo, usato per fare il Formæ Val di Fiemme, è particolarmente esposto a contaminazioni se non vengono rispettate regole severe di igiene e conservazione. Da qui la scelta di ritirare il lotto incriminato, per evitare intossicazioni.

Pesto rosso De Cecco richiamato per allergeni non segnalati: rischio per chi è allergico

In contemporanea con il richiamo del formaggio, il Ministero ha segnalato un altro ritiro: riguarda il pesto rosso De Cecco, lotto 07225288, prodotto il 15 ottobre 2025 e con scadenza a maggio 2027. Questa volta il problema non è microbiologico, ma un errore di etichettatura: sulle confezioni manca l’indicazione delle noci tra gli allergeni.

La presenza delle noci è fondamentale per chi soffre di allergie, e la legge impone che siano sempre segnalate chiaramente. Il lotto richiamato non era destinato al mercato italiano, ma all’esportazione in Brasile e Paesi Bassi.

L’errore nasce dalle etichette adattate per i diversi mercati esteri, con traduzioni e normative diverse. Anche se il prodotto non è venduto in Italia, le autorità hanno deciso il richiamo per evitare che possa finire comunque sul mercato nazionale tramite canali paralleli o vendite online.

Questo caso dimostra quanto sia importante mantenere alta la guardia anche quando si tratta di prodotti che viaggiano oltre confine, dove possono crearsi zone d’ombra per la sicurezza alimentare.

Come funzionano i richiami e cosa devono fare i distributori

In entrambi i casi il Ministero ha imposto ai distributori regole precise. Devono richiamare immediatamente e completamente i lotti coinvolti, ritirando dal mercato tutte le scorte ancora in deposito. Solo così si evita che alimenti potenzialmente pericolosi arrivino sulle tavole dei consumatori.

I distributori poi devono informare subito il produttore del ritiro, usando sistemi di tracciabilità per seguire l’intera filiera e impedire che il prodotto finisca in circolazione dopo il richiamo.

Nel caso del formaggio contaminato, i controlli sono particolarmente severi, vista la gravità del rischio. Per il pesto con allergeni non dichiarati, invece, il richiamo si è svolto anche in una situazione complicata come l’esportazione, sottolineando quanto sia cruciale un’etichettatura corretta per prevenire reazioni allergiche.

Il sistema di controllo funziona così: rapido, coordinato, e capace di limitare i rischi legati a prodotti alimentari che non rispettano le norme di sicurezza.